¿Cómo cocinar berenjenas?

Verdura típica de la cocina mediterránea, la berenjena es imprescindible en verano. Con su piel gruesa y carne tierna, se puede cocinar de muchas maneras: en la sartén, horno, barbacoa, donas. Explicamos cómo cocinar berenjenas.

Verdura de verano por excelencia, la berenjena se consume de junio a septiembre. Entonces, para disfrutarlo como debería, lo comemos en todas sus formas y le damos todos nuestros consejos para una cocina exitosa. Descubre también cómo cocinar berenjenas, con recetas fáciles.

¿Se deben de vomitar las berenjenas?
Si sus berenjenas son un poco viejas, pueden tener algo de amargor en la boca. Para evitar esto, puedes hacer que se descarguen. Corta la berenjena y espolvorea con sal. Dejar por 10-15 minutos. La sal sacará el exceso de agua. Todo lo que tienes que hacer es escurrirlo con toallas de papel.

¿Deberíamos pelarlos?
Si sus berenjenas son de agricultura ecológica, no hay problema para consumir la piel; ¡pero no se salte la caja de lavado por todo eso! Para otras verduras, es aconsejable lavarlas muy bien o quitar la piel del pelador. Puede eliminarlo por completo, o solo uno de cada dos. Pero no olvide que muchos minerales saludables están presentes en la piel de las verduras.

Berenjenas fritas

Lave y corte su berenjena en cubos. De antemano, puede quitar la piel y / o devolver la verdura. Para cocinar, vierta aceite de oliva en su sartén, hierbas, ajo, cebolla, según su conveniencia. Cocine los dados de berenjena unos veinte minutos dependiendo del tamaño de los dados. También puedes cortarlo. Mezcle al cocinar para que sus piezas no se peguen a la sartén.

> Encuentre la receta rápida y fácil de milhojas de berenjena de Jean Imbert.

Berenjenas a la parrilla

Berenjena puede barbacoa. Lo más simple es lavarlo y cortarlo en rodajas, en la dirección de la longitud. Puede marinarlo o simplemente cubrir sus rodajas con aceite de oliva, sal, pimienta y, por qué no, hierbas provenzales. Dependiendo del grosor de las rodajas, asa a la parrilla durante 3 a 5 minutos por cada lado.

Berenjena al horno

Cocinar berenjenas en el horno es bastante simple. Lávelos y luego córtelos a lo largo (o en dados grandes). Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee por unos 30 minutos y regrese las rodajas a la mitad de la cocción.
Con esta cocina, puedes cocinar berenjenas a la parmesana (nuestro video de recetas).

Berenjenas en el horno microondas

Es posible cocinar una berenjena en el microondas. Para hacer esto, lávelo y córtelo por la mitad. Mantenga la carne y colóquela en un plato apto para microondas. Puede espolvorear con aceite de oliva, hierbas aromáticas y espolvorear con queso parmesano. Solo necesitará de 4 a 5 minutos a plena potencia para que se cocine. Todo lo que tienes que hacer es rascar la carne (como con el caviar de berenjena) o comer la carne directamente en la piel. Ten cuidado, hará mucho calor.

Las donas de berenjena

Para preparar deliciosas donas de berenjena, al igual que los buñuelos de calabacín, comienza cortando las verduras en rodajas o en cubitos. Desglasa tu berenjena por 10 minutos rociando sal en tus pedazos.
Para la masa de donas, es muy fácil, solo mezcla el huevo, la sal y el aceite. Luego agrega la leche y la harina. También es posible poner agua con gas en la masa para que sea menos aceitosa y más aireada.
Sumerge los trozos de berenjena en la masa de rosquillas, luego fríe las rosquillas en una freidora o en una sartén con aceite.

Caviar de berenjena

El caviar de berenjena es un puré de berenjenas en aceite de oliva, ajo y sazonado con sal, pimienta y tomillo. Para lograr esto, es mejor cortar la berenjena en dos (manteniendo la piel bien) y hacer una incisión diagonal en la carne de la verdura. Vierta un poco de aceite de oliva sobre la berenjena y hornee durante unos 40-45 minutos. Con una cucharada, ven a buscar la carne que se ha vuelto suave. En un bol mezclarlo con ajo, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Mezcle todo para obtener un puré suave. El caviar de berenjena se come caliente o frío, como aperitivo o para acompañar un plato.

Pero también en gratinados, pasteles, lasaña, tians ...

Nos gusta especialmente combinar las berenjenas con otras frutas y verduras populares en la cocina mediterránea.
La berenjena también funciona muy bien con quesos de Italia como la mozzarella, la ricota o el queso parmesano. Se puede usar para revisar recetas como lasaña de berenjena y mozzarella o gratinados de ricota, tomates y berenjenas.
La berenjena también es un vegetal esencial en la fabricación de tian o ratatouille. Incluso es posible hacer una berenjena rellena, de esta manera. Para saber cómo hacerlo, encuentra la receta en nuestro video. Al igual que con el calabacín, aprovechamos el verano para hacer hermosos pasteles de berenjenas.

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